重庆市地方品种。市郊区县均有栽培。生长势强，株高55厘米，开展度110-120厘米。叶片椭圆形，先端稍尖，深绿色，外叶较多。花球半球形，球高14-17厘米，横径21-25厘米，花粒细密，白色，肉质细嫩，品质好，单球重1.5-2公斤，定植至收获150天左右，晚熟，耐寒耐肥，是重庆市冬花菜主要品种。

    三、栽培技术

 花椰菜在重庆市春、秋、冬三季均有栽培。供应时间长达10个月之久，定植到收获50天至150天不等，亩产1000-2500公斤。

    （一）冬花菜栽培技术要点

 冬季上市的花菜在重庆市花菜栽培中，面积最大，供应时间最长。从上年11月至第二年3月上旬均有上市。

  1、选用良种，适时育苗

 根据上市时间、选择抗病、耐寒、耐热、质优丰产的品种。秋冬季栽培以中、晚熟品种为主；春季栽培以不易开花、耐寒力较强的早熟品种；早秋栽培以耐热、抗病、生育期较短、质优、丰产的早熟品种栽培较为适宜。

 冬花菜在6-7月份播种育苗，此时正值高温季节，应选肥沃疏松、离水源近的地块作苗床。欠细整平，150厘米作厢，施足淡粪水，然后播种，每67平方米苗床播种子50-70克。覆盖细土，用茅扇或遮阳网覆盖，待70%的种子弓背出土，及时揭去覆盖物，然后搭架，用茅扇或遮阳网遮阴，并做到晴盖夜揭。苗期要加强管理，既要注意高温伏旱，又要防暴雨冲刷秧苗。要根据气候条件和秧苗素质勤施淡粪水，增湿、降温、追肥，促进幼苗健壮生长。出苗20天左右，幼苗具有3-4片真叶时进行假植。经假植的幼苗根系发达，带土移栽易于成活，抗逆性强、植株健壮，生长整齐。

 2、选地，施足底肥  花椰菜对土壤营养条件要求比甘兰严格，栽培地应选择向阳、土层深厚，保肥力强，又不易积水的壤土或粘质壤土栽培。施足底肥，底肥亩施腐熟人畜粪、渣肥2000公斤，蔬菜专用肥40公斤或田必施30公斤为宜。底肥必须与土壤充分拌匀后待定植。

 3、适时移栽，合理密植  移栽时间应根据苗龄及花球上市时间而决定。日本雪山花菜，苗龄在40天左右，7月中旬移栽，11月、12月份上市。瑞雪特大100天，或重庆大花，则苗龄可在40-55天，8-9月上旬移栽，在12月至次年1、2月上市。

 冬花菜生长时间较长，簇叶繁盛，要适当稀植，以133厘米开厢，种两行，退窝50-60厘米为宜，亩植2000株左右。雪山花菜密度要适当增大，亩植2500株以上。

 4、加强田间管理  田间管理包括肥水管理和中耕除草及束叶。要获得品质好、产量高的花球，必须有强大的叶簇作保证。因此在叶簇生长期间要及时满足对水肥的需要，使叶簇旺盛生长，才能优质高产。

 移栽后，前期气温高，苗子小，要勤施淡粪水，促进幼苗快速生长。在花球形成期，气温适宜，生长快，需肥量急增，在花球形成的初期和中期重施追肥两次。每次追肥一般用较浓的、腐熟的人畜肥2000公斤，加5-10公斤尿素氮肥混合施用，满足叶簇生长、花球形成、膨大的需要。

 中耕除草培土一般进行2-3次。一般是在大雨后或追肥后进行。

 束叶是保证花球品质的重要技术之一。一般在花球长出时进行。束叶的方法是将花球外面的大叶将花球遮盖，再用稻草等物捆扎一圈，但不要损伤叶片，防止直晒或粉尘污染，提高品质和产量。

 5、采收  花球采收，因品种而异。雪山花菜是中熟种，花球形成期气温较高，花球生长快，一般现花球20天左右采收，重庆大花、瑞雪特大100天等品种，现花后一月左右采收。采收标准是：球球充分长大，球面圆正，花蕾紧实尚未散开便及时采收。

    （二）春花菜栽培技术要点

 春花菜是重庆市最近几年发展起来的一个重要春菜品种，一般在3-5月份上市，对增加春淡品种发挥了重要作用。