作者： 时间：2006-4-13 14:17:38  

项目名称：鱼方便面产品系列加工项目

项目特点：鱼方便面产品系列加工项目对原有传统鱼面与其加工工艺进行了一系列的技术改造，对其面团质料配料的组成、粘弹性、复水性、合油率和鱼风味等，反复地进行试验研究，按照现代方便面生产原理，采用焦磷酸纳等复合添加剂，改良鱼糜面团便硬、断条多和复水时间长等问题，采用鱼浆预混工艺取代擂溃，成功的制作了营养丰富、味道鲜美、风味独特的鱼方便面，从而取低了传统作坊加工技术，提升了产品档次和质量。该项目研究的主要内容和结果，国内未见报道，所研究的鱼方便面加工技术先进可靠，其研究成果居国内先进水平。

联系人：易淑兵

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